Listeria monocytogenes e sua importância na indústria de alimentos

Autores

  • FABRÍCIO REIS GOMES DA SILVA
  • LARYSSA FREITAS RIBEIRO

Resumo

A Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica de grande impacto na saúde pública, uma vez que pode contaminar produtos de origem animal. O microrganismo é causador da doença chamada de listeriose, que pode causar septicemia, meningites, abortos e até mesmo a morte. Ademais, acomete principalmente mulheres grávidas, recém-nascidos crianças e indivíduos imunodeprimidos. A contaminação dos alimentos se dá, principalmente, por práticas inadequadas de manipulação e ausência de controle higiênico-sanitário nas indústrias de processamento de produtos de origem animal e em estabelecimentos varejistas. Diante disso, este trabalho visa revisar as principais características do patógeno e comparar os casos relatados e as medidas de monitoramento e controle dos locais com as estabelecidas em legislação.

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Publicado

20/04/2021